Iniciación a la cata de vinos

Curso impartido por Juan Mariano Cabellos Caballero. Doctor en C.C. Químicas, Enólogo Diplomado especialista superior en Viticultura y Enología. Director técnico de Finca Río Negro 2003-2023, miembro del comité de cata del Consejo Regulador de la D.O. vinos e Madrid 1994-2023.

Dinámica

• Breves nociones de introducción a la cata de vinos y puesta en práctica.
• Introducción y explicación de cada una de las muestras a catar.
• Cata.
• Valoración individual de cada catador empleando ficha de cata de la Unión Internacional de Enólogos.
• Apertura de la cata con intercambio de comentarios entre los participantes.

• Iniciar a los participantes en la sistemática de la cata de vinos. 
• Conocer los diferentes tipos de vinos y sus características principales.
• Degustación de un grupo de vinos españoles, entre 20 y 24 muestras, representativos de las diversas zonas vitivinícolas, variedades de vid, modos de elaboración y caracteres sensoriales.
• Valoración como consumidor de las diferentes calidades según el tipo de vino.
• Nociones de elaboración de vinos blancos, tintos, espumosos y generosos. Incidencia en aspectos sensoriales y en la calidad de vinos.

Condiciones de matriculación:

• Se devolverá el 100% del importe de la matrícula si el alumno comunica su baja antes de las 48 horas previas al inicio del curso.
• Una vez iniciada la actividad no se realizará ninguna devolución.
• En caso de suspensión de clases por causa de fuerza mayor, las clases pendientes se recuperarán lo antes posible.

Listado* de vinos utilizados para el curso:

• Txomin Etxaniz - Etxaniz Txakolina - D.O Getaria
• José Pariente - Bodegas José Pariente S.L. - D.O Rueda
• Terras Gauda - Bodegas Terras Gauda - D.O. Rías Baixas
• Enate - Bodega: Vinos y crianzas del alto Aragón - D.O. Somontano
• Atrium - Bodega: Miguel Torres - D.O. Cataluña
• Viña Pomal - Bodegas Bilbaínas - Rioja
• Alma de Valdeguerra - Vinos y aceites Laguna - D.O. Vinos de Madrid
• Gran Feudo - Bodegas Gran Feudo - D.O. Navarra
• Luis Cañas - Bodegas Luis Cañas - D.O. Rioja
• Juan Gil - Bodegas hijos de Juan Gil - D.O. Jumilla
• Habla del silencio - Bodegas Habla - D.O. Extremadura
• Protos - Protos Bodega - D.O. Ribera del Duero
• Initio - Las moradas de San Martín - D.O. Vinos de Madrid
• Tres Picos - Bodegas Borsao - D.O. Campo de Borja
• Marqués de Vargas - Bodegas y viñedos Marqués de Vargas - D.O. Rioja
• Crianza C Rodero - Bodegas Rodero - D.O. Ribera del Duero
• Muga - Bodegas Muga - D.O. Rioja
• T. Pesquera reserva - Familia Fernández Rivera - D.O. Ribera del Duero
• Gran Reserva - Bodega Ramón Bilbao - D.O. Rioja
• Torello - Agustí Torelló - D.O. Corpinnat
• Canasta Cream - B. Williams & Hambert - D.O. Jerez

*El listado puede sufrir modificaciones