Taller de panadería en Ecomonegros

En Campus Ibercaja tenemos el placer de haceros llegar la invitación que nos hace llegar Ecomonegros. Un taller de panadería organizado por Laura Marcén, socia gerente de Ecomonegros 03  para conocer de cerca el proyecto de esta empresa familiar.

La cita tendrá lugar en Leciñena, dónde se encuentra la sede de Ecomonegros 03.

Laura Marcén, nos contará la historia de su empresa, Ecomonegros 03, que nace de cómo Juan José Marcén, agricultor de la zona, en los años 90 se preguntaba por qué el pan no sabía como antes.  La respuesta de los más mayores fue clara: el sabor del pan de antes se lo daba el trigo Aragón 03, un trigo que se había dejado de cultivar por las políticas agrarias y la introducción de nuevas variedades.

Conectando con su corazón, con sus raíces y su historia, José Marcén, emprende una labor de recuperación de tradiciones en su pueblo, Leciñena, que le duró toda la vida, y gracias a los “eslabones” que como decía José “nos unían a unos con otros”, encontró a unos labradores muy mayores que sembraban la variedad de trigo Aragón 03 por romanticismo, porque había alimentado a toda su familia durante generaciones y no concebían la idea de que se perdiera.

El inesperado adiós de Juan José en el año 2000 aglutinó a sus amigos y allegados en el Grupo Forcañada y desde este grupo dieron continuación a su labor a través de sus proyectos más ambiciosos: recuperar el Aragón 03 y dar vida al Santuario de Nuestra Señora de Magallón, que en 1987 fue declarado ruina. 

Con los años, el Grupo Forcañada realizó ambos proyectos: una parte convirtió una parte del Santuario en un albergue – hospedería; la otra parte, decidió transformar el trigo Aragón 03. Así nació Ecomonegros 03 en 2006, gracias a la familia Marcén Murillo de Leciñena (Daniel, Mercedes, Ana, Laura y Jesús). En ese momento esa variedad sólo la conocían los panaderos y harineros más antiguos, así que para promover las virtudes del Aragón 03 la familia entera comenzó a cultivar, moler, amasar y vender trigo, harina, pan y repostería y dio lugar a lo que hoy es Ecomonegros

¿Te apuntas?

La dirección del centro se reserva el derecho de realizar la actividad siempre que las circunstancias lo permitan.

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