Comer con ciencia: La tecnología en tu plato. Olga Martín Belloso

Fundación Ibercaja La Rioja organiza e incluye esta conferencia dentro de las actividades que durante todo este año celebran el 150 Aniversario. Nos visita la Catedrática riojana Olga Martín Belloso, para hablarnos de la importancia de la conservación de los alimentos.  

Desde el origen de los tiempos, conservar los alimentos ha sido clave para la subsistencia del ser humano, ya que contribuye a garantizar su disponibilidad y evitar su desperdicio. El calor fue la primera tecnología usada, pero hoy existen métodos alternativos que preservan mejor la calidad nutricional y sensorial de los alimentos. Las tecnologías avanzadas tienen aplicaciones más allá de conservar y permiten diseñar alimentos más saludables y adaptados a necesidades específicas. Así, la tecnología alimentaria contribuye a ofrecer productos más seguros, nutritivos, sostenibles y adaptados a cada tipo de consumidor.

Olga Martín Belloso es Catedrática de Tecnología de Alimentos en la Universidad de Lleida. Creadora, en 1995, y responsable del grupo de investigación “Nuevas tecnologías para el procesado de alimentos y la sostenibilidad alimentaria”, que hoy es una referencia mundial en el procesado no térmico de alimentos. Su actividad se centra en el desarrollo de tecnologías innovadoras que, combinadas o no con las clásicas, den lugar tanto a los alimentos seguros, saludables y atractivos requeridos por los consumidores, como a nuevos ingredientes alimentarios en un entorno de economía circular, contribuyendo a la producción de alimentos con propiedades específicas y a la sostenibilidad del sistema alimentario.

Entrada libre previa inscripción hasta completar aforo.

Público en general.