Nos gusta comer Química. Héctor Busto

Fundación Ibercaja La Rioja organiza e incluye esta conferencia dentro de las actividades que durante todo este año celebran su 150 Aniversario. Dentro de esta programación no podían faltar conferencias científicas y esta es una de ellas. Hablaremos de Química con Héctor Busto Sancirián, catedrático de Química de la Universidad de La Rioja, que además nos presenta su libro “20 razones para amar la química”. 

Existen muchas más de veinte razones para amar cualquier disciplina científica. Ajustarse a ese número responde únicamente a la acertada restricción editorial de “20 razones para amar la química”. De entre estas, las que sorprenderán a mucha gente, ya que, por diversos motivos, la química suele percibirse como algo ajeno a los procesos de la vida. En esta charla, veremos como los seres vivos somos el mayor y más eficiente reactor químico que conocemos. Y, por supuesto, el material con el que construimos nuestro cuerpo y obtenemos energía, es decir, la comida, es química. Las moléculas que componen los alimentos y bebidas determinan sus propiedades y las características por las que nos gusta o nos desagrada, por ejemplo una fresa con diferente grado de maduración.

Las nuevas técnicas instrumentales, como por ejemplo la Resonancia Magnética Nuclear, han impulsado el surgimiento de una nueva disciplina científica, como la metabolómica, centrada en el estudio de los procesos químicos asociados a pequeñas moléculas en sistemas biológicos. En el grupo de investigación de la Universidad de La Rioja se lleva años trabajando en este campo, que permite por ejemplo, diferenciar con precisión un vino de Haro de uno de Navarrete. La química, las pequeñas moléculas que componen los alimentos y bebidas, les dan su identidad.

Entrada libre previa inscripción hasta completar aforo.

Público en general.